| Найдено документов - 151 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36я73 или 19.04.02 или 19.04.03' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Суслянок Георгий Михайлович (Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)).
Основы биохимии : Учебник / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ). - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 400 с. - (Высшее образование). - ВО - Бакалавриат. - ISBN 978-5-16-019160-7. - ISBN 978-5-16-111913-6 (электр. издание).
Основы биохимии : Учебник / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ). - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 400 с. - (Высшее образование). - ВО - Бакалавриат. - ISBN 978-5-16-019160-7. - ISBN 978-5-16-111913-6 (электр. издание).
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=933843&idb=0
Авторы: Суслянок Г. М.
УДК: 577.1(075.8)
Основная рубрика: Биологические науки - Молекулярная биология. Общая морфология, биофизика, биохимия, физиология
Аннотация: В учебнике изложены основные сведения о строении свойствах и биологических функциях белков нуклеиновых кислот углеводов липидов витаминов. Рассмотрены важнейшие пути превращения веществ и энергии в живом организме. Приведены сведения об использовании биохимических процессов в пищевой промышленности. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов вузов обучающихся по направлениям подготовки 19.03.01 «Биотехнология» 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» а также для студентов обучающихся по другим направлениям подготовки и аспирантов.
Ссылка на полный текст документа: https://znanium.ru/catalog/document?id=456030
2. Книга
Присухина Наталья Викторовна (Красноярский Государственный Аграрный Университет).
Технология кондитерских изделий: курсовое проектирование : Учебное пособие / Красноярский Государственный Аграрный Университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 189 с. - (Высшее образование (КрГАУ)). - ВО - Бакалавриат. - ISBN 978-5-16-018284-1. - ISBN 978-5-16-111299-1 (электр. издание).
Технология кондитерских изделий: курсовое проектирование : Учебное пособие / Красноярский Государственный Аграрный Университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 189 с. - (Высшее образование (КрГАУ)). - ВО - Бакалавриат. - ISBN 978-5-16-018284-1. - ISBN 978-5-16-111299-1 (электр. издание).
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=917430&idb=0
Авторы: Присухина Н.В., Типсина Н.Н., Мельникова Е.В.
УДК: 664.1(075.8)
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика - Пищевая и микробиологическая промышленность
Аннотация: В учебном пособии представлены рекомендации по структуре оформлению и защите курсового проекта выполнению расчетов основных параметров производства кондитерских изделий. Приведены технические характеристики основного оборудования и компоновочные решения предприятий кондитерской отрасли. Предназначено для студентов обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».
Ссылка на полный текст документа: https://znanium.ru/catalog/document?id=450336
3. Книга
Новокшанова Алла Львовна.
Пищевая химия : учебник для вузов / А. Л. Новокшанова. - Москва : Юрайт, 2025. - 307 с. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-534-15351-4. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".
Пищевая химия : учебник для вузов / А. Л. Новокшанова. - Москва : Юрайт, 2025. - 307 с. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-534-15351-4. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=925834&idb=0
Авторы: Новокшанова А. Л.
УДК: 664(075.8)
Ключевые слова: Химия, Естественные науки, Пищевая химия, Химия и технология биологически активных веществ, Химия пищевая, Введение в химию гетероциклов, Новые формы белково-углеводной и липидно-протеиновой пищи, Химия и синтез биологически активных веществ, Структура и свойства органических низкомолекулярных соединений, Химия биологически активных гетероциклических соединений, Технология белковых гидролизатов, Технология продуктов бытовой химии, Избранные главы химии гетероциклов, Основы химии гетероциклов, Химия гетероциклов, Химия липидов и углеводов, Технология жиров, ПАВ и продуктов бытовой химии, Липиды, Химия жиров и их производных, Химия и технология гетероциклических соединений, Химия и технология биологически активных веществ и медицинских препаратов, Химия физиологически-активных веществ, Химия и технология БАВ Химии и технологии физиологически активных веществ, Химия и фармакология пептидов и протеинов, Химия пищевых и биологически активных веществ
Аннотация: Учебник содержит информацию о ключевых понятиях пищевой химии, о качественных показателях пищевых продуктов, об их пищевой, биологической и энергетической ценности. В издании сформулированы определения важнейших терминов пищевой химии, таких как макро- и микронутриенты, протеины (белки), липиды (жиры), углеводы, витамины, минеральные, минорные и биологически активные вещества пищи. Описаны основные нативные вкусоароматические и красящие вещества пищевых продуктов. Информация о каждой отдельной категории нутриентов включает сведения об индивидуальных пищевых продуктах животного и растительного происхождения. Компоненты пищевых продуктов рассмотрены, во-первых, в аспекте их современных представлений о биологической роли и функциях в организме человека. И, во-вторых, с позиций технологических свойств и участия нутриентов в формировании качественных показателей продуктов. Описание соединений и пищевых систем по возможности сопровождено иллюстрациями химических связей и контактов между отдельными фазами, структурами и фрагментами молекул. Такой подход помогает понять, объяснить и прогнозировать поведение пищевых систем в технологической цепи, при хранении сырья и готовых продуктов. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Издание представляет интерес для студентов при освоении дисциплины «Пищевая химия», а также для специалистов, имеющих отношение к производству и пищевой ценности пищевых продуктов.
Ссылка на полный текст документа: https://urait.ru/bcode/567807
4. Книга
Кисленко Виктор Никифорович (Новосибирский государственный аграрный университет).
Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения : Учебник; Учебник / Новосибирский государственный аграрный университет; Новосибирский химико-технологический колледж им. Д.И. Менделеева. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 257 с. - (Высшее образование). - ВО - Магистратура. - ISBN 978-5-16-020746-9. - ISBN 978-5-16-105439-0 (электр. издание).
Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения : Учебник; Учебник / Новосибирский государственный аграрный университет; Новосибирский химико-технологический колледж им. Д.И. Менделеева. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 257 с. - (Высшее образование). - ВО - Магистратура. - ISBN 978-5-16-020746-9. - ISBN 978-5-16-105439-0 (электр. издание).
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=934967&idb=0
Авторы: Кисленко В.Н., Дячук Т.И.
УДК: 579.67(075.8)
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика - Микробиологическая промышленность
Аннотация: В учебнике рассмотрены теоретические основы микробиологической безопасности пищевых продуктов изложены методы пробоподготовки культивирования и индикации и идентификации микроорганизмов приведена характеристика микробиоты порчи. Также даны подробные сведения о химическом составе и микрофлоре различного сырья и продуктов питания; рассмотрены свойства пяти групп микроорганизмов-индикаторов санитарного состояния и безопасности сырья и пищевых продуктов; описано влияние на микроорганизмы различных факторов и показано их использование в обеспечении микробиологической безопасности пищевых продуктов. Отличительная особенность книги состоит в том что авторы дали описание как основных систематических групп так и свойств отдельных видов микроорганизмов играющих важную роль в пищевой микробиологии что имеет прикладное значение. Учебник соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения и предназначен для студентов обучающихся по направлениям подготовки 36.04.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» квалификация «магистр».
Ссылка на полный текст документа: https://znanium.ru/catalog/document?id=460002
5. Книга
Ившин Валерий Петрович (Казанский национальный исследовательский технологический университет).
Современная автоматика в системах управления технологическими процессами : Учебник / Казанский национальный исследовательский технологический университет. - 4. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 391 с. - (Высшее образование: Специалитет). - ВО - Специалитет. - ISBN 978-5-16-019112-6. - ISBN 978-5-16-111875-7 (электр. издание).
Современная автоматика в системах управления технологическими процессами : Учебник / Казанский национальный исследовательский технологический университет. - 4. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 391 с. - (Высшее образование: Специалитет). - ВО - Специалитет. - ISBN 978-5-16-019112-6. - ISBN 978-5-16-111875-7 (электр. издание).
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=933474&idb=0
Авторы: Ившин В.П., Перухин М.Ю.
УДК: 681.5.01(075.8)
Основная рубрика: Радиоэлектроника. Автоматика. Связь - Автоматика
Аннотация: В учебнике изложены основы теории рассмотрены схемы конструкции и технические характеристики интеллектуальных средств измерений. Рассмотрены принципы действия контрольно-измерительных приборов автоматических регуляторов и управляющих устройств. Приведены многочисленные примеры схем автоматизации. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов технологических вузов.
Ссылка на полный текст документа: https://znanium.ru/catalog/document?id=454697
6. Книга
Технология мяса и мясных продуктов : Учебное пособие / Красноярский Государственный Аграрный Университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 270 с. - (Высшее образование (КрГАУ)). - Профессиональное образование. - ISBN 978-5-16-019037-2. - ISBN 978-5-16-111834-4 (электр. издание).
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=934058&idb=0
Авторы: Величко Н.А., Машанов А.И., Речкина Е.А., Рыгалова Е.А.
УДК: 637.5(075.8)
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика - Процессы и аппараты пищевых производств
Аннотация: В учебном пособии представлены химический морфологический состав мяса основные ста дии первичной переработки скота. Рассмотрены изменения происходящие в мясе при хранении и заморозке. Представлены технологии производства мяс ных полуфабрикатов колбасных изделий и мясных консервов. Предназначено для студентов обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».
Ссылка на полный текст документа: https://znanium.ru/catalog/document?id=456617
7. Книга
Васюкова Анна Тимофеевна.
Товароведение пищевых продуктов : учебник для вузов / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. - Москва : Юрайт, 2025. - 549 с. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-534-18780-9. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".
Товароведение пищевых продуктов : учебник для вузов / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. - Москва : Юрайт, 2025. - 549 с. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-534-18780-9. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=920326&idb=0
Авторы: Васюкова А. Т., Варварина Н. М.
УДК: 664(075.8)
Ключевые слова: Торговое дело и ценообразование, Экономические науки, Тара и ее производство, Товароведение продовольственных товаров, Товароведение однородных групп продовольственных товаров, Теоретические основы товароведения, Технология производства макаронных изделий, Идентификация и фальсификация импортных товаров, Идентификация и фальсификация товаров, Продовольственный комплекс России, Рынок продовольственных товаров, Технология хранения потребительских товаров, Товароведение пищевых продуктов, Основы товароведения продовольственных товаров, Информация о качестве товаров, Упаковка продовольственных товаров, Технология колбасного производства, Товароведение, Товароведение продуктов питания, Перспективные технологии и материалы в производстве тары и упаковки, Сенсорный анализ продовольственных товаров, Продовольственная политика РФ, Инновационные технологии в плодоовощеводстве, Безопасность продовольственного сырья, Промышленные технологии производства яиц и мяса птицы, Товароведение изделий легкой промышленности, Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов, Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания, Формирование и оценка конкурентоспособности продовольственных товаров, Товароведение, стандартизация и сертификация плодов и овощей, Интеграционные процессы на продовольственных рынках, Конкурентоспособность продовольственного рынка региона, Аудит качества продовольственных товаров, Безопасность потребительских товаров, Идентификационная и товарная экспертиза продовольственных товаров животного происхождения, Идентификационная и товарная экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения, Конкурентоспособность продовольственных товаров, Маркировка продовольственных товаров, Мерчандайзинг продовольственных товаров, Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров, Технология хранения и транспортирования товаров, Товароведение мясных полуфабрикатов и консервов, Товароведение упаковочных материалов и тары, Упаковка товаров, Физико-химические методы исследования продовольственных товаров, Экспертиза продовольственных товаров, Идентификационная и товарная экспертиза однородных групп товаров, Научные основы разработки новых товаров, Идентификация и выявление фальсификации товаров, Товароведение продуктов биотехнологии из сырья животного происхождения, Товароведение продуктов биотехнологии из сырья растительного происхождения, Товароведение продуктов из мяса и молока, Технология кондитерских сахаристых изделий, шоколада и какао, Товароведение продуктов из растительного сырья, Информационные системы и технологии в научных исследованиях в области товароведения и общественного питания, Методика преподавания профильных дисциплин в области товароведения и общественного питания, Научные основы формирования качества и потребительских свойств пищевых продуктов, Потребительские свойства товаров, Тара и упаковка потребительских товаров, Технология хранения и транспортирования потребительских товаров, Товароведение упаковочных материалов и тары потребительских товаров, Идентификация и определение фальсификации товаров, Основы товароведения, Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров, Биохимия и товароведение масличного сырья и продуктов переработки, Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания, Международные требования к транспортированию и хранению товаров, Товарный менеджмент однородных групп продовольственных товаров, Товароведение тары и упаковочных материалов, Технология и товароведение продовольственных товаров животного происхождения, Технология и товароведение продовольственных товаров растительного происхождения, Управление основными характеристиками товаров, Основы управления качеством и безопасностью товаров на этапах товародвижения, Товароведение кондитерских и вкусовых товаров, Товароведение мясных и рыбных товаров, Маркетинговые коммуникации и товародвижение на рынке продовольственных товаров, Методы идентификации фальсифицированных товаров, Маркетинг в торговле продовольственными товарами, Организация и Управление бизнесом в сфере торговли продовольственными товарами, Организация и Управление розничной торговлей продовольственными товарами, Торговая реклама в торговле продовольственными товарами, Идентификационная и товарная экспертиза однородных групп продовольственных товаров, Оценка качества товаров в процессе производства и товародвижения, Процессуальные особенности экспертизы пищевых продуктов и продовольственного сырья, Управление разработкой и реализацией товара, Оборудование и технологии производства упаковки, Новое в товароведении и экспертизе продовольственных товаров, Макаронное производство, Сортовые особенности хранения и переработки плодоовощной продукции, Технология охлажденных и замороженных продуктов, Технология спиртового производства, Хранение плодоовощной продукции в регулируемых газовых средах, Технология кисломолочных продуктов, Управление товаром, Экспертиза качества продовольственных товаров, Методы и средства контроля природной среды, веществ, материалов и изделий, Основы технологии производства средств контроля природной среды, веществ, материалов и изделий, Безопасность сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, Идентификация и обнаружение фальсификации сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, Контроль качества и безопасности сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, Методы оценки качества сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, Методы оценки качества товаров, Современные технологии контроля показателей качества пищевых продуктов, Транспортирование, хранение сырья и продовольственных товаров, Физико-химические методы исследования сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, Хранение продовольственных товаров, Товароведение, стандартизация и сертификация продукции, Технологические основы производства потребительских товаров, Технология производства, хранения и транспортирования товаров, Экспертная оценка продовольственных товаров, Оборудование для переработки зерновых, зернобобовых, масличных и плодоовощных культур, Методы товароведной экспертизы сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, Тара и упаковка для продовольственных товаров, Уровень качества продовольственных товаров, Физико-химические методы исследования в экспертизе продовольственных товаров, Инновационные технологии контроля показателей качества пищевых продуктов, Идентификация динамических моделей производственных систем, Идентификация промышленных объектов управления, Технология жиров и ПАВ, Управление качеством продовольственных товаров, Технология производства кисломолочных продуктов функционального назначения, Товароведение растительного сырья и продуктов его переработки, Сенсорные методы оценки качества и нормативно-правовые основы производства алкогольных напитков, Технологическое оборудование для упаковки пищевых продуктов, Инновационные технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции, Производственный контроль на предприятиях по переработке плодоовощной и растениеводческой продукции, Современные упаковочные материалы при хранении сельскохозяйственного сырья и продовольствия, Товароведение вкусовых товаров, Товароведение кондитерских товаров, Кулинарный и кондитерский дизайн, Система показателей качества, Экспертное исследование веществ, материалов и изделий, Мировая продовольственная система, Технология ликеро-водочных изделий и крепких алкогольных напитков, Дефекты материалов и изделий, Технология переработки фруктов, Современные технологии хранения и упаковки пищевых продуктов, Товароведение продуктов питания из растительного сырья, Экология и безопасность продовольственных товаров, Маркетинг продовольственных товаров, Основы товароведения пищевых продуктов, Технология производства винограда и плодоовощной продукции, Безопасность продовольственных товаров, Идентификация и фальсификация продовольственных товаров, Товароведение упаковочных материалов и тары для продовольственных товаров, Экологическая безопасность упаковочных материалов и тары, Идентификация и экспертиза продовольственных товаров, Современные технологии и материалы в упаковке потребительских товаров, Упаковка для продовольственных товаров, Научные аспекты взаимодействия продуктов с упаковкой, Стандарты, нормы и требования к таре и упаковке, Экспертиза чая и кофе, Биотехнология кисломолочных продуктов, Методы исследования показателей качества и безопасности пищевой продукции, Кролиководство и пушное звероводство, Идентификация товаров, Инструментальные методы определения качества изделий, Маркировка тары и упаковки, Методы идентификации изделий, Основы технологии производства потребительских товаров, Теоретические основы выбора материалов на изделия специального назначения, Технологическое оборудование для производства упаковки, Упаковка и хранение товаров, Товароведение продовольственных товаров животного происхождения, Фальсификация и идентификация продовольственных товаров, Экспертиза продовольственных товаров животного происхождения, Технология молока и молочных продуктов (Кисломолочное производство), Технология хранения и транспортирование товаров, Товароведение пищевого сырья в общественном питании, Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения, Лояльность потребителей продовольственных товаров, Маркетинг торговой деятельности в сфере торговли продовольственными товарами, Маркетинговые исследования рынка продовольственных товаров, Прогнозирование товарных рынков продовольственных товаров, Рекламная деятельность в сфере торговли продовольственными товарами, Системы управления качеством и безопасностью товаров на этапах товародвижения, Товарная политика предприятия в сфере торговли продовольственными товарами, Ценообразование в торговле продовольственными товарами, Экспертные оценки на рынке продовольственных товаров, Биотехнология национальных кисломолочных продуктов, Идентификация и товарная экспертиза однородных групп товаров, Идентификация и фальсификация потребительских товаров, Социологические методы исследования в товароведении продовольственных товаров, Техника и технология табачного производства, Техника и технология чайных и кофейных продуктов, Товароведение сырья и готовой продукции, Физико-химические свойства сырья и продовольственных продуктов, Идентификация и обнаружение фальсификации товаров животного происхождения, Контроль качества продовольственных товаров, Новые технологии производства продуктов растительного происхождения, Технологическое оборудование при хранении и реализации продовольственных товаров, Безопасность продовольственного сырья и продуктов, Безопасность продовольственных товаров и сырья, Инструментальные методы оценки качества и безопасности потребительских товаров, Международные требования к маркировке, упаковке и условиям транспортирования товаров, Механические и физические свойства материалов з изделий, Механические и физические свойства материалов и изделий, Научные и практические основы получения продуктов повышенной пищевой ценности, Пищевая ценность продукта, Технологии переработки плодоовощной продукции
Аннотация: В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.
Ссылка на полный текст документа: https://urait.ru/bcode/569020
8. Книга
Щекин Владимир.
Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления : Научно-популярная литература. - 1. - Москва : Альпина ПРО, 2024. - 352 с. - Дополнительное образование. - ISBN 978-5-206-00193-8.
Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления : Научно-популярная литература. - 1. - Москва : Альпина ПРО, 2024. - 352 с. - Дополнительное образование. - ISBN 978-5-206-00193-8.
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=933607&idb=0
Авторы: Щекин В.
УДК: 663
Основная рубрика: Сельское хозяйство - Виноделие
Аннотация: Цена и неизвестный регион на этикетке ничего не говорят о качестве вина. Как и высокая цена на красивое французское наименование в винной карте дорогого ресторана. Вино — живой напиток требующий бережного отношения правильного бокала и определенной температуры подачи. Как разобраться в этих тонкостях простому обывателю? Секреты культуры потребления вина раскрывает сомелье с восьмилетним опытом Владимир Щёкин. Из книги «Винология» вы узнаете на сколько нужно наполнить бокал чтобы вино раскрыло вкус и аромат; почему недорогой напиток Нового Света может оказаться лучше конкурента из Франции и Италии; как неправильное хранение губит продукцию даже лучших виноделен. Следуя авторским лайфхакам вы начнете ориентироваться в мире хорошего и недорогого вина на уровне профессионала и откроете для себя и друзей напитки из Чили Аргентины Австралии Новой Зеландии Южной Африки и США.
Ссылка на полный текст документа: https://znanium.ru/catalog/document?id=455498
9. Книга
Чебакова Галина Викторовна (Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА им. К.И. Скрябина).
Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхождения : Учебное пособие / Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА им. К.И. Скрябина. - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 336 с. - (Высшее образование). - ВО - Бакалавриат. - ISBN 978-5-16-019543-8. - ISBN 978-5-16-109418-1.
Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхождения : Учебное пособие / Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА им. К.И. Скрябина. - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 336 с. - (Высшее образование). - ВО - Бакалавриат. - ISBN 978-5-16-019543-8. - ISBN 978-5-16-109418-1.
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=890293&idb=0
Авторы: Чебакова Г. В., Горбачева М. В., Есепенок К.В.
УДК: [637.03+620.2](075.8)
Основная рубрика: Бизнес. Предпринимательство. Сервис - Товароведение продовольственных товаров
Аннотация: Рассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов технологии убоя сельскохозяйственных животных птицы и кроликов товароведные характеристики молока и молочных продуктов мяса убойных животных субпродуктов топленых жиров колбасных изделий мясных консервов и полуфабрикатов куриных яиц и яичных продуктов.
Ссылка на полный текст документа: https://znanium.com/catalog/document?id=438063
10. Книга
Типсина Нэлля Николаевна (Красноярский Государственный Аграрный Университет).
Восточные сладости и национальные изделия : Учебное пособие / Красноярский Государственный Аграрный Университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 150 с. - (ЭБС). - Профессиональное образование. - ISBN 978-5-16-112339-3 (электр. издание).
Восточные сладости и национальные изделия : Учебное пособие / Красноярский Государственный Аграрный Университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 150 с. - (ЭБС). - Профессиональное образование. - ISBN 978-5-16-112339-3 (электр. издание).
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=915389&idb=0
Авторы: Типсина Н.Н.
УДК: 641.568(075.8)
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика - Общественное питание
Аннотация: В учебном пособии освещены вопросы технологии производства восточ-ных сладостей и приведены рецептуры приготовления национальных блюд. Предназначено для студентов бакалавриата обучающихся по направле-нию подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» и маги-странтов обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты пита-ния из растительного сырья».
Ссылка на полный текст документа: https://znanium.ru/catalog/document?id=442731
11. Книга
Суслянок Георгий Михайлович.
Основы биохимии : Учебник / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ). - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 400 с. - (Высшее образование). - ВО - Бакалавриат. - ISBN 978-5-16-019160-7. - ISBN 978-5-16-111913-6.
Основы биохимии : Учебник / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ). - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 400 с. - (Высшее образование). - ВО - Бакалавриат. - ISBN 978-5-16-019160-7. - ISBN 978-5-16-111913-6.
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=876312&idb=0
Авторы: Суслянок Георгий Михайлович
УДК: 577.1(075.8)
Основная рубрика: Биологические науки - Молекулярная биология. Общая морфология, биофизика, биохимия, физиология
Аннотация: В учебнике изложены основные сведения о строении свойствах и биологических функциях белков нуклеиновых кислот углеводов липидов витаминов. Рассмотрены важнейшие пути превращения веществ и энергии в живом организме. Приведены сведения об использовании биохимических процессов в пищевой промышленности.
Ссылка на полный текст документа: https://znanium.com/catalog/document?id=433342
12. Книга
Сидоренко Олег Дмитриевич.
Биоконверсия вторичного сырья и отходов агропромышленного комплекса : Учебное пособие / Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 171 с. - (Среднее профессиональное образование). - Среднее профессиональное образование. - ISBN 978-5-16-017906-3. - ISBN 978-5-16-110916-8.
Биоконверсия вторичного сырья и отходов агропромышленного комплекса : Учебное пособие / Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 171 с. - (Среднее профессиональное образование). - Среднее профессиональное образование. - ISBN 978-5-16-017906-3. - ISBN 978-5-16-110916-8.
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=876558&idb=0
Авторы: Сидоренко Олег Дмитриевич
УДК: 631+636/639(075.32)
Основная рубрика: Сельское хозяйство - Заготовка, хранение и переработка сельскохозяйственного сырья
Аннотация: Впервые обобщены перспективные биологические технологии переработки вторичного сырья и отходов растениеводства животноводства и перерабатывающей промышленности агропромышленного комплекса (АПК). Основное внимание уделено биоконверсии сельскохозяйственного сырья и отходов а также продуктам их переработки. Рассматриваемые технологии обладают несомненным преимуществом — они безопасны экономичны и экологичны. Продукты трансформации отходов находят практическое применение в сельском хозяйстве промышленности и медицине. Отходы из опасного источника загрязнения превращаются в ценные товары: органические удобрения корма кормовые добавки пробиотики и горючие материалы.
Ссылка на полный текст документа: https://znanium.com/catalog/document?id=434462
13. Книга
Сергеев А. А.
Способы холодильной обработки пищевых продуктов : учебное пособие / Сергеев А. А.,Поробова О. Б.,Касаткина Н. Ю. - Ижевск : УдГАУ, 2024. - 64 с. - Книга из коллекции УдГАУ - Технологии пищевых производств.
Способы холодильной обработки пищевых продуктов : учебное пособие / Сергеев А. А.,Поробова О. Б.,Касаткина Н. Ю. - Ижевск : УдГАУ, 2024. - 64 с. - Книга из коллекции УдГАУ - Технологии пищевых производств.
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=931796&idb=0
Авторы: Сергеев А. А., Поробова О. Б., Касаткина Н. Ю.
УДК: 641.528(075.8)
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены способы холодильной обработки различных пищевых продуктов. Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата по направлениям подготовки: «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Ссылка на полный текст документа: https://e.lanbook.com/book/454307
14. Книга
Проскурин Владимир Кириллович.
Анализ, оценка и финансирование инновационных проектов : Учебное пособие / Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации. - 2. - Москва : Вузовский учебник, 2024. - 136 с. - (Вузовский учебник). - ВО - Бакалавриат. - ISBN 978-5-9558-0486-6. - ISBN 978-5-16-104112-3. - ISBN 978-5-16-011725-6.
Анализ, оценка и финансирование инновационных проектов : Учебное пособие / Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации. - 2. - Москва : Вузовский учебник, 2024. - 136 с. - (Вузовский учебник). - ВО - Бакалавриат. - ISBN 978-5-9558-0486-6. - ISBN 978-5-16-104112-3. - ISBN 978-5-16-011725-6.
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=875033&idb=0
Авторы: Проскурин Владимир Кириллович
УДК: 330.322(075.8)
Основная рубрика: Управление (менеджмент) - Инновационный менеджмент. Интеллектуальная организация
Аннотация: В учебном пособии основное внимание уделяется финансовым аспектам. Описывается содержание инноваций инновационной деятельности и стратегий условий и факторов инновационной привлекательности проектов. Показаны основные методы оценки эффективности инновационных проектов. Значительное место уделено как традиционным так и специфическим формам и источникам финансирования инновационных проектов включая государственно-частное партнерство в системе реализации этих проектов.
Ссылка на полный текст документа: https://znanium.com/catalog/document?id=430831
15. Книга
Организация, нормирование и оплата труда в пищевой промышленности : Учебное пособие / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ); Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ). - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 191 с. - (Высшее образование). - ВО - Бакалавриат. - ISBN 978-5-16-017558-4. - ISBN 978-5-16-105557-1 (электр. издание).
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=916782&idb=0
Авторы: Печеная Л.Т., Домарев И.Е., Зиякаев Р.С., Астраханцева Е.Ю.
УДК: 331+664(075.8)
Основная рубрика: Экономика. Бухгалтерский учет. Финансы - Экономика труда
Аннотация: В учебном пособии изложены теоретические основы организации труда; рассмотрены: способы изучения процессов труда как основа организации нормирования и оплаты труда; сущность нормирования труда и его значение для предприятий пищевой промышленности; нормирование труда в разных сферах деятельности предприятия; нормирование управленческого труда (труда служащих) разработка норм времени на отдых; организация оплаты труда разных категорий работников; эффективность и результативность труда. Особое место в учебном пособии уделено разработке научно обоснованных норм труда выполнению расчетов заработной платы при применении разных систем оплаты труда а также практическим рекомендациям по использованию системы трудовых нормативов повышению эффективности и производительности труда. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов бакалавриата обучающихся по направлению подготовки «Экономика». Ознакомление с данным учебным пособием будет полезно будущим магистрам аспирантам и специалистам предприятий пищевой промышленности.
Ссылка на полный текст документа: https://znanium.ru/catalog/document?id=447811
16. Книга
Новокшанова Алла Львовна.
Пищевая химия : учебник для вузов / А. Л. Новокшанова. - Москва : Юрайт, 2024. - 307 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/544174 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-15351-4 : 1339.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".
Пищевая химия : учебник для вузов / А. Л. Новокшанова. - Москва : Юрайт, 2024. - 307 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/544174 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-15351-4 : 1339.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=910432&idb=0
Авторы: Новокшанова А. Л.
УДК: 664(075.8)
Ключевые слова: Химия. Химические технологии, Естественные науки, Пищевая химия, Химия и технология биологически активных веществ, Химия пищевая, Введение в химию гетероциклов, Новые формы белково-углеводной и липидно-протеиновой пищи, Химия и синтез биологически активных веществ, Структура и свойства органических низкомолекулярных соединений, Химия биологически активных гетероциклических соединений, Технология белковых гидролизатов, Технология продуктов бытовой химии, Избранные главы химии гетероциклов, Основы химии гетероциклов, Химия гетероциклов, Химия липидов и углеводов, Технология жиров, ПАВ и продуктов бытовой химии, Липиды, Химия жиров и их производных, Химия и технология гетероциклических соединений, Химия и технология биологически активных веществ и медицинских препаратов, Химия физиологически-активных веществ, Химия и технология БАВ Химии и технологии физиологически активных веществ, Химия и фармакология пептидов и протеинов, Химия пищевых и биологически активных веществ
Аннотация: Учебник содержит информацию о ключевых понятиях пищевой химии, о качественных показателях пищевых продуктов, об их пищевой, биологической и энергетической ценности. В издании сформулированы определения важнейших терминов пищевой химии, таких как макро- и микронутриенты, протеины (белки), липиды (жиры), углеводы, витамины, минеральные, минорные и биологически активные вещества пищи. Описаны основные нативные вкусоароматические и красящие вещества пищевых продуктов. Информация о каждой отдельной категории нутриентов включает сведения об индивидуальных пищевых продуктах животного и растительного происхождения. Компоненты пищевых продуктов рассмотрены, во-первых, в аспекте их современных представлений о биологической роли и функциях в организме человека. И, во-вторых, с позиций технологических свойств и участия нутриентов в формировании качественных показателей продуктов. Описание соединений и пищевых систем по возможности сопровождено иллюстрациями химических связей и контактов между отдельными фазами, структурами и фрагментами молекул. Такой подход помогает понять, объяснить и прогнозировать поведение пищевых систем в технологической цепи, при хранении сырья и готовых продуктов. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Издание представляет интерес для студентов при освоении дисциплины «Пищевая химия», а также для специалистов, имеющих отношение к производству и пищевой ценности пищевых продуктов.
Ссылка на полный текст документа: https://urait.ru/bcode/544174
17. Книга
Современные упаковочные материалы и тара : Учебное пособие / Красноярский Государственный Аграрный Университет; Сибирский федеральный университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 168 с. - (Высшее образование (КрГАУ)). - ВО - Магистратура. - ISBN 978-5-16-019671-8. - ISBN 978-5-16-112226-6 (электр. издание).
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=915121&idb=0
Авторы: Машанов А.И., Величко Н.А., Речкина Е.А., Смольникова Я.В., Машанов А.А.
УДК: 664(075.8)
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика - Пищевая и микробиологическая промышленность
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены вопросы истории классификации характеристики основной тары и упаковки используемой для пищевых продуктов. Представлены переработка и вторичное использование отходов тары и упаковки пищевых продуктов. Рассмотрено современное оборудование для упаковки пищевых продуктов. Предназначено для студентов высших учебных заведений обучающихся по направлениям подготовки 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья».
Ссылка на полный текст документа: https://znanium.ru/catalog/document?id=442106
18. Книга
Основы консервирования пищевых продуктов : Учебное пособие / Красноярский Государственный Аграрный Университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 270 с. - (Высшее образование (КрГАУ)). - Профессиональное образование. - ISBN 978-5-16-019139-3. - ISBN 978-5-16-111894-8.
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=890986&idb=0
Авторы: Машанов А.И., Матюшев В.В., Величко Н.А., Кох Ж.А., Машанов А.А., Кох Д.А.
УДК: 664.8(075.8)
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика - Процессы и аппараты пищевых производств
Аннотация: Материал представленный в учебном пособии необходим для изучения таких дисциплин как «Технология мяса и мясных продуктов» «Технология консервирования продуктов животного происхождения» «Технология продуктов питания из растительного сырья» «Биотехнология продуктов питания из растительного сырья» «Биоконверсия растительного сырья» «Технология хранения и переработки продукции растениеводства» «Технология хранения и переработки продукции животноводства».
Ссылка на полный текст документа: https://znanium.ru/catalog/document?id=439704
19. Книга
Введение в технологию продуктов питания. Практикум : учебное пособие для вузов / Н. Г. Кульнева, В. А. Голыбин, Ю. И. Последова, В. А. Федорук. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 141 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/541850 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-12009-7 : 499.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=905460&idb=0
Авторы: Кульнева Н. Г., Голыбин В. А., Последова Ю. И., Федорук В. А.
УДК: 664(075.8)
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Введение в технологии продуктов питания, Введение в технологию продуктов питания, Технология продуктов питания
Аннотация: Практикум разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья» и предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы. Может быть использован для бакалавров направления «Технологические машины и оборудование», специализирующихся в области пищевых производств.
Ссылка на полный текст документа: https://urait.ru/bcode/541850
20. Книга
Кисленко Виктор Никифорович.
Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения : Учебник; Учебник / Новосибирский государственный аграрный университет; Новосибирский химико-технологический колледж им. Д.И. Менделеева. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 257 с. - (Высшее образование: Магистратура). - ВО - Магистратура. - ISBN 978-5-16-012413-1. - ISBN 978-5-16-105439-0.
Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения : Учебник; Учебник / Новосибирский государственный аграрный университет; Новосибирский химико-технологический колледж им. Д.И. Менделеева. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 257 с. - (Высшее образование: Магистратура). - ВО - Магистратура. - ISBN 978-5-16-012413-1. - ISBN 978-5-16-105439-0.
Постоянная ссылка на документ: https://e-lib.unn.ru/MegaPro/UserEntry?Action=FindDocs&ids=875707&idb=0
Авторы: Кисленко Виктор Никифорович, Дячук Татьяна Ивановна
УДК: 579.67(075.8)
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика - Микробиологическая промышленность
Аннотация: В учебнике рассмотрены теоретические основы микробиологической безопасности пищевых продуктов изложены методы пробоподготовки культивирования и индикации и идентификации микроорганизмов приведена характеристика микробиоты порчи. Также даны подробные сведения о химическом составе и микрофлоре различного сырья и продуктов питания; рассмотрены свойства пяти групп микроорганизмов-индикаторов санитарного состояния и безопасности сырья и пищевых продуктов; описано влияние на микроорганизмы различных факторов и показано их использование в обеспечении микробиологической безопасности пищевых продуктов.
Ссылка на полный текст документа: https://znanium.com/catalog/document?id=432126