Электронный каталог Фундаментальной библиотеки ННГУ им. Н.И. Лобачевского

Рыжиков С.Н.
Управление ассортиментом товаров : Учебник / С.Н. Рыжиков, Ю.М. Демидова. - Москва : КноРус, 2026. - 322 с. - Режим доступа: book.ru. - ISBN 978-5-406-15436-6.

УДК: 620.2(075.32)

Аннотация: Отражен современный уровень знаний в области управления торговым ассортиментом, изложены вопросы планирования и оптимизации ассортимента, раскрыты особенности управления товарными запасами и организации товародвижения. Показана специфика общетехнического оснащения торговых организаций. Рассмотрены требования к охране труда и санитарные требования к торговым организациям. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров».

Новикова Е.В.
Основы товароведения продовольственных товаров : Учебник / Е.В. Новикова. - Москва : КноРус, 2026. - 562 с. - Режим доступа: book.ru. - ISBN 978-5-406-15507-3.

УДК: 620.2(075.32)

Аннотация: Изложена характеристика всех групп продовольственных товаров с учетом современных нормативных материалов. Приведен химический состав и классификация продовольственных товаров. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов, среднего профессионального образования, обучающихся по профессии «Повар, кондитер». Будет полезен ипри подготовке продавцов продовольственных товаров, работников, занятых всистеме общественного питания и торговли продтоварами, а также широкому кругу читателей, интересующихся вопросами торговли продуктов питания.

Новикова Е.В.
Основы товароведения продовольственных товаров : Учебник / Е.В. Новикова. - Москва : КноРус, 2025. - 576 с. - Режим доступа: book.ru. - ISBN 978-5-406-14236-3.

УДК: 620.2(075.32)

Аннотация: Изложена характеристика всех групп продовольственных товаров с учетом современных нормативных материалов. Приведен химический состав и классификация продовольственных товаров. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов, среднего профессионального образования, обучающихся по профессии «Повар, кондитер». Будет полезен и при подготовке продавцов продовольственных товаров, работников, занятых в системе общественного питания и торговли продтоварами, а также широкому кругу читателей, интересующихся вопросами торговли продуктов питания.

Моисеенко Н.С.
Основы товароведения : Учебник / Н.С. Моисеенко. - Москва : КноРус, 2025. - 413 с. - Режим доступа: book.ru. - ISBN 978-5-406-13568-6.

УДК: 620.2(075.32)

Аннотация: Рассматриваются теоретические основы товароведения: объекты, субъекты, методы товароведения, основополагающие характеристики товаров, классификация, ассортимент, факторы, определяющие качество, системы оценки качества, товарные потери. Особое внимание уделяется вопросам товарнойинформации, штрихового кодирования, а также товароведения однородных групп продовольственныхи непродовольственных товаров. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов колледжей, лицеев, профессиональных училищ.

Криштафович В.И.
Теоретические основы товароведения + еПриложение: Тесты : Учебник / В.И. Криштафович, Д.В. Криштафович. - Москва : КноРус, 2025. - 161 с. - Режим доступа: book.ru. - ISBN 978-5-406-14710-8.

УДК: 346.544.6(075.32)

Аннотация: Даны основы товароведения и экспертизы потребительских товаров. Значительное внимание уделяется характеристике потребительских свойств, классификации, кодированию, факторам формирования ассортимента, качества потребительских товаров, а также хранению, упаковке и маркировке товаров. Рассматриваются различные виды экспертиз, особое внимание уделяется товарной, гигиенической, ветеринарно-санитарной экспертизе товаров. Рассматриваются показатели и характеристика ассортимента и вопросы управления ассортиментом товаров. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов колледжей, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», «Коммерция (по отраслям)».

Калачев Сергей Львович.
Теоретические основы товароведения : учебник для спо / С. Л. Калачев. - 4-е изд. - Москва : Юрайт, 2025. - 442 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 978-5-534-19756-3. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 33(075.32)

Аннотация: Работа с этим курсом позволит студентам получить комплексные и достаточно полные знания в области теории товароведения, изучить терминологию, используемую в товароведении; усвоить основные понятия, принципы, объекты и методы товароведения; ознакомиться с классификацией и ассортиментом товаров; изучить основополагающие товароведные характеристики товаров и обеспечивающие их факторы; овладеть методами определения и оценки качества товаров; изучить основы товарной экспертизы, сформировать представления о товарной информации и др. Для повышения эффективности усвоения теории курс содержит вопросы по темам и оригинальные практические задания. Автор при написании курса старался придерживаться традиционных приемов изложения теории товароведения, сохранить основы классического отечественного товароведения и одновременно с этим представить инновационные взгляды, свое видение ряда вопросов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов средних специальных образовательных учреждений, обучающихся по экономическим направлениям.

Васюкова Анна Тимофеевна.
Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции : учебник для спо / А. Т. Васюкова. - Москва : Юрайт, 2025. - 67 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 978-5-534-18245-3 : 429.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 620.2(075.32)

Аннотация: В курсе изложены основы дисциплины «Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества, удовлетворяющих запросы потребителей. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.

Васюкова Анна Тимофеевна.
Ресторанное дело. Технология и организация производства : учебник для спо / А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой. - Москва : Юрайт, 2025. - 197 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 978-5-534-18098-5 : 1069.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 620.2(075.32)

Аннотация: В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества, удовлетворяющих запросы потребителей. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.

Васюкова Анна Тимофеевна.
Ресторанное дело. Организация производства и обслуживания : учебник для спо / А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой. - Москва : Юрайт, 2025. - 92 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 978-5-534-18238-5 : 529.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 620.2(075.32)

Аннотация: В курсе изложены основы дисциплины «Организация производства в ресторанах». В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.

Васюкова Анна Тимофеевна.
Основы молекулярной кухни : учебник для спо / А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой. - Москва : Юрайт, 2025. - 54 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 978-5-534-18122-7 : 479.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 620.2(075.32)

Аннотация: В курсе представлены основы дисциплины «Молекулярная кухня». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов. Рассмотрены теоретические основы индустриальных технологий производства ресторанной продукции и их практическое применение. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.

Филиппова К.В.
Товароведение. Непродовольственные товары. Практикум : учебное пособие / Филиппова К.В. - Москва : РИПО, 2024. - 103 c. - ISBN 978-985-895-202-0.

УДК: 620.2(075.32)

Аннотация: Практикум включает 10 практических занятий. Каждое практическое занятие содержит цель, обеспечение, вопросы для актуализации знаний, задания для самостоятельной работы, контрольное задание и тестовый контроль знаний.Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности "Торговое обслуживание".

Рыжиков С.Н.
Управление ассортиментом товаров : Учебник / С.Н. Рыжиков, Ю.М. Демидова. - Москва : КноРус, 2024. - 322 с. - Режим доступа: book.ru. - ISBN 978-5-406-12946-3.

УДК: 620.2(075.32)

Аннотация: Отражен современный уровень знаний в области управления торговым ассортиментом, изложены вопросы планирования и оптимизации ассортимента, раскрыты особенности управления товарными запасами и организации товародвижения. Показана специфика общетехнического оснащения торговых организаций. Рассмотрены требования к охране труда и санитарные требования к торговым организациям. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров».

Лифиц И.М.
Теоретические основы товароведения : Учебник / И.М. Лифиц. - Москва : КноРус, 2024. - 219 с. - Режим доступа: book.ru. - ISBN 978-5-406-12942-5.

УДК: 346.544.6(075.32)

Аннотация: Проанализирован весь круг вопросов, содержащихся в образовательном стандарте по дисциплине «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Содержание работы достаточно полно отражает современный уровень развития товароведения и помогает студентам оценивать значимость и практическую востребованность приобретаемых знаний и умений по теоретическим основам товароведения. Для повышения эффективности усвоения теории по каждой главе представлены контрольные вопросы для самопроверки. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов и преподавателей колледжей, а также практических работников.

Криштафович В.И.
Теоретические основы товароведения + еПриложение: Тесты : Учебник / В.И. Криштафович, Д.В. Криштафович. - Москва : КноРус, 2024. - 160 с. - Режим доступа: book.ru. - ISBN 978-5-406-13515-0.

УДК: 346.544.6(075.32)

Аннотация: Даны основы товароведения и экспертизы потребительских товаров. Значительное внимание уделяется характеристике потребительских свойств, классификации, кодированию, факторам формирования ассортимента, качества потребительских товаров, а также хранению, упаковке и маркировке товаров. Рассматриваются различные виды экспертиз, особое внимание уделяется товарной, гигиенической, ветеринарно-санитарной экспертизе товаров. Рассматриваются показатели и характеристика ассортимента и вопросы управления ассортиментом товаров. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов колледжей, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», «Коммерция (по отраслям)».

Калачев Сергей Львович.
Теоретические основы товароведения и экспертизы : учебник для спо / С. Л. Калачев. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 478 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/537957 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-12041-7 : 1589.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 33(075.32)

Аннотация: Работа с этим учебником позволит студентам получить комплексные и достаточно полные знания в области теории товароведения, изучить терминологию, используемую в товароведении; усвоить основные понятия, принципы, объекты и методы товароведения; ознакомиться с классификацией и ассортиментом товаров; изучить основополагающие товароведные характеристики товаров и обеспечивающие их факторы; овладеть методами определения и оценки качества товаров; изучить основы товарной экспертизы, сформировать представления о товарной информации и др. Для повышения эффективности усвоения теории учебник содержит вопросы по темам и оригинальные практические задания. Автор при написании учебника старался придерживаться традиционных приемов изложения теории товароведения, сохранить основы классического отечественного товароведения и одновременно с этим представить инновационные взгляды, свое видение ряда вопросов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов средних специальных образовательных учреждений, обучающихся по экономическим направлениям.

Давлетов З. Х.
Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья : учебное пособие для спо / Давлетов З. Х. - 3-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 400 с. - Книга из коллекции Лань - Лесное хозяйство и лесоинженерное дело. - ISBN 978-5-507-47429-5.

УДК: 620.2

Аннотация: В пособии изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц, технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных, временного хранения продукции в полевых и стационарных условиях, технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием, органолептических и лабораторных методов исследования степени свежести и требования к качеству продукции. Рассматриваются особенности состава, свойств, использования, условий произрастания, технологии и сроков сбора, первичной обработки, хранения, консервирования и требований к качеству разных видов, групп грибов, орехов, ягод и других сочных плодов. Показаны особенности состава, свойств, технологии обработки и хранения лекарственно-технического сырья промысловых зверей и птиц: панты оленей и сайгаков, желчь и жир млекопитающих, бобровая и кабарожья струя, щетина, рога и копыта, перо-пуховое и растительное сырье. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие может быть использовано студентами колледжей и техникумов, а также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы.

Григорян Екатерина Сейрановна (Военная академия материально-технического обеспечения им. генерала армии А.В. Хрулёва, ф-л г. Пенза).
Товароведение : Учебное пособие / Военная академия материально-технического обеспечения им. генерала армии А.В. Хрулёва, ф-л г. Пенза. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 265 с. - (Среднее профессиональное образование). - Среднее профессиональное образование. - ISBN 978-5-16-014008-7. - ISBN 978-5-16-108921-7 (электр. издание).

УДК: 620.2(075.32)

Аннотация: В учебном пособии раскрываются теоретические основы товароведения описываются потребительские свойства товаров раскрывается классификация товаров и др. Особое внимание уделяется вопросам качества товаров их стандартизации упаковке маркировке штриховому кодированию и т.д. Для студентов средних специальных образовательных учреждений обучающихся по специальностям 38.02.04 «Коммерция (по отраслям)» 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров».

Ашряпова А.Х.
Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров. Практикум : Учебно-практическое пособие / А.Х. Ашряпова, С.С. Корнеева. - Москва : КноРус, 2024. - 304 с. - Режим доступа: book.ru. - ISBN 978-5-406-12838-1.

УДК: 346.544(075.32)

Аннотация: Изложены краткие теоретические материалы по товароведению. Лабораторные работы составлены в соответствии со стандартами на потребительские товары и с учетом современного подхода к проблемам товароведения. Цель пособия — помочь студентам закрепить теоретические знания, выработать навыки в приемке товара и проведении экспертизы, а также научиться применять полученные знания в практической работе товароведа-эксперта. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» среднего профессионального образования.

Рыжиков С. Н., Демидова Ю. М.
Управление ассортиментом товаров : Учебник / Рыжиков С. Н., Демидова Ю. М. - Москва : КноРус, 2023. - 322 с. - ISBN 978-5-406-11481-0.

УДК: 620.2(075.32)

Аннотация: Отражен современный уровень знаний в области управления торговым ассортиментом, изложены вопросы планирования и оптимизации ассортимента, раскрыты особенности управления товарными запасами и организации товародвижения. Показана специфика общетехнического оснащения торговых организаций. Рассмотрены требования к охране труда и санитарные требования к торговым организациям. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров».

Моисеенко Н. С.
Основы товароведения : Учебник / Моисеенко Н. С. - Москва : КноРус, 2023. - 413 с. - ISBN 978-5-406-11769-9.

УДК: 620.2(075.32)

Аннотация: Рассматриваются теоретические основы товароведения: объекты, субъекты, методы товароведения, основополагающие характеристики товаров, классификация, ассортимент, факторы, определяющие качество, системы оценки качества, товарные потери. Особое внимание уделяется вопросам товарной информации, штрихового кодирования, а также товароведения однородных групп продовольственных и непродовольственных товаров. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов колледжей, лицеев, профессиональных училищ.