Электронный каталог Фундаментальной библиотеки ННГУ им. Н.И. Лобачевского

Организация процессов приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции : Учебное пособие / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ). - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 178 с. - (Среднее профессиональное образование). - Среднее профессиональное образование. - ISBN 978-5-16-018151-6. - ISBN 978-5-16-111150-5 (электр. издание).

УДК: 641.5(075.32)

Аннотация: В учебном пособии рассмотрены вопросы пищевой ценности продуктов животного и растительного происхождения способы механической обработки и производство полуфабрикатов из него условия и сроки хранения приведены контрольные вопросы. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования обучающихся по специальностям 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» 43.01.09 «Повар кондитер».

Жулидов Сергей Иванович (Многоотраслевой колледж г. Моршанск).
Теоретические основы товароведения : Учебник / Многоотраслевой колледж г. Моршанск. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 213 с. - (Среднее профессиональное образование). - Среднее профессиональное образование. - ISBN 978-5-16-017796-0. - ISBN 978-5-16-110775-1 (электр. издание).

УДК: 620(075.32)

Аннотация: Раскрываются основные понятия товароведения объекты субъекты и методы товароведной деятельности; рассматриваются факторы обеспечивающие формирование и сохранение товароведных характеристик. Содержание учебника достаточно полно отражает современный уровень развития товароведения. Для повышения эффективности усвоения теоретических вопросов в конце каждой главы дается подробный перечень контрольных вопросов для самопроверки. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего специального образования последнего поколения. Для студентов техникумов колледжей обучающихся по направлению подготовки «Коммерция (по отраслям)» «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» учащихся лицеев слушателей курсов дополнительного образования преподавателей.

Васюкова Анна Тимофеевна (Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)).
Организация хранения и контроль запасов и сырья : Учебник / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ). - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 278 с. - (Среднее профессиональное образование). - Среднее профессиональное образование. - ISBN 978-5-16-018050-2. - ISBN 978-5-16-111062-1 (электр. издание).

УДК: 339.14(075.32)

Аннотация: В учебнике изложены основы дисциплины «Организация хранения и контроль запасов и сырья». Рассмотрены основы товароведения и товароведные характеристики продовольственных товаров организация складского и товарного хозяйства и их продовольственного снабжения современные способы упаковывания транспортирования и хранения продовольственных товаров. Раскрыты методы контроля товарных запасов продуктов и их расхода в том числе на производстве. Приведены правила проведения инвентаризации продуктов и материальная ответственность работников за сохранность сырья и готовой продукции. Представлены особенности показателей качества отдельных групп пищевых продуктов условия хранения и срок годности. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов средних профессиональных образовательных учреждений высших учебных заведений а также специалистов в области технологии продукции общественного питания товароведения экспертизы продовольственных товаров технологов пищевой промышленности.

Яковлев Георгий Антонович.
Организация предпринимательской деятельности : Учебное пособие. - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 313 с. - (Среднее профессиональное образование). - Среднее профессиональное образование. - ISBN 978-5-16-015386-5. - ISBN 978-5-16-109031-2.

УДК: 334(075.32)

Аннотация: В книге изложены актуальные проблемы развития предпринимательства в рыночных условиях рассмотрены организационно-правовые формы предприятий этапы создания и механизм функционирования собственного дела порядок разработки бизнес-плана предприятия. Особое внимание уделено малому предпринимательству и его роли в современной экономической среде. Рассказывается о рисках и об основных методах их минимизации.

Эйдук Ирина Виленовна (Политехнический техникум № 47 имени В.Г. Федорова).
Организация процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции : Учебное пособие / Политехнический техникум № 47 имени В.Г. Федорова. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 303 с. - (Среднее профессиональное образование). - Среднее профессиональное образование. - ISBN 978-5-16-017757-1. - ISBN 978-5-16-110526-9.

УДК: 664(075.8)

Аннотация: Учебное пособие призвано оказать помощь студентам обучающимся по специальности «Технология продукции общественного питания» в части освоения основного вида деятельности — организации процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции.

Шкаровский Александр Леонидович.
Охрана окружающей среды : учебное пособие для спо / А. Л. Шкаровский. - Москва : Юрайт, 2024. - 84 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/557035 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-19741-9 : 279.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 502.36(075.32)

Аннотация: В курсе рассмотрены основные экологические понятия исходя из задач охраны окружающей среды, стоящих перед инженерами. Сформулирована схема инженерно-экологических проблем во взаимоотношениях человека с окружающей средой. Особое внимание уделено инженерным вопросам обезвреживания выбросов и отходов - твердых, жидких и газообразных. Классифицированы по определяющим признакам выбросы, сформулирована структура проблемы обезвреживания. Подробно рассмотрены методы обезвреживания газообразных выбросов. На конкретных примерах показаны принципы оптимизации установок термического обезвреживания производственных и вентиляционных парогазовых выбросов. Рассмотрены положения метода энергоэкологического анализа как основы практической инженерной деятельности в области охраны окружающей среды. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.

Хаустов Александр Петрович.
Экологический мониторинг : учебник для спо / А. П. Хаустов, М. М. Редина. - 3-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 549 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 978-5-534-18358-0. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 502:504(075.32)

Аннотация: В курсе представлены теоретические основы организации экологического мониторинга, а также практические примеры мониторинга и использования полученных данных. Показана роль экологического мониторинга как источника информации для принятия решений в сфере управления природопользованием. Специальный раздел курса посвящен практике реализации экологического мониторинга на предприятиях нефтегазового комплекса России (производственный экологический мониторинг). Приведены примеры построения систем производственного экологического мониторинга при добыче, транспортировке и переработке углеводородов в различных условиях. Показаны прикладные возможности применения мониторинга для решения различных природоохранных задач. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по естественнонаучным и инженерным специальностям.

Федорос Е. И.
Экология: базовый уровень: практикум : учебное пособие для образовательных организаций, реализующих образовательные программы среднего профессионального образования / Федорос Е. И.,Нечаева Г. А. - Москва : Просвещение, 2024. - 381 с. - Книга из коллекции Просвещение - Учебники ФПУ 10-11 кл. - ISBN 978-5-09-110839-2.

УДК: 377.167.1:504+504(075.32)

Аннотация: Данное учебное пособие разработано в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего общего образования в редакции Приказа Министерства просвещения Российской Федерации № 732 от 12.08.2022 г., требованиями Федеральной образовательной программы среднего общего образования, утверждённой Приказом Министерства просвещения Российской Федерации № 371 от 18.05.2023 г., и предназначено для реализации образовательных программ среднего профессионального образования, реализуемых на базе основного общего образования или интегрированных с образовательными программами основного общего и среднего общего образования, при освоении учебных предметов, курсов, дисциплин (модулей) основного общего образования и (или) среднего общего образования. Пособие содержит учебный материал по планированию, организации и проведению научных биоэкологических исследований, компьютерному моделированию, научно-библиографической работе, обработке и оформлению научных данных. В книге представлены теоретические основы классической экологии, а также разнообразные и доступные методики изучения природных объектов. Пособие дополнено словарём терминов и содержит систему вопросов и заданий, что позволяет использовать книгу как самоучитель. Пособие будет также полезно учителям предметов естественно-научной образовательной области, руководителям творческих и учебных научных работ.

Трифонова Татьяна Анатольевна.
Гигиена и экология человека : учебное пособие для спо / Т. А. Трифонова, Н. В. Мищенко, Н. В. Орешникова. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 206 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/539962 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-06430-8 : 959.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 504.75(075.32)

Аннотация: Человек находится в разнообразных связях с окружающей средой, поэтому экологическая ситуация оказывает существенное влияние на самочувствие и здоровье людей. Цель учебного пособия — обучить студентов практическим методам изучения взаимодействия человека как биосоциального существа с различными факторами окружающей среды, способам оценки состояния здоровья и адаптационных возможностей организма. Пособие снабжено практическими работами и теоретическим материалом, который расширяет знания студентов по основным разделам экологии человека. В нем излагаются методические принципы проведения исследований.

Третьякова Наталья Александровна.
Экология : учебное пособие для спо / Н. А. Третьякова ; под научной редакцией М. Г. Шишова. - Москва : Юрайт, 2024. - 111 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/540480 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-09561-6 : 419.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 574.4(075.32)

Аннотация: В учебном пособии рассматриваются вопросы общей и прикладной экологии, излагаются основы учения В. И. Вернадского о биосфере, описываются экологические проблемы и освещаются основные направления деятельности по охране окружающей среды и рациональному природопользованию.

Экология : учебник и практикум для спо / А. В. Тотай [и др.] ; под общей редакцией А. В. Тотая, А. В. Корсакова. - 5-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 352 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/536669 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-02968-0 : 1509.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 504(075.32)

Аннотация: Целью учебника является формирование у будущего специалиста знаний основных законов эволюции живой природы, роли жизнедеятельности человека в изменении экологической обстановки и основных направлений по уменьшению антропогенного воздействия на окружающую среду. Рассматриваются основные законы экологии, история ее развития как науки, возникновение жизни на Земле и формирование биосферы, излагаются основы учения В. И. Вернадского о биосфере, а также воздействие абиотических и биотических факторов на организмы, организация жизни в биосфере. Описаны глобальные экологические проблемы современности, пути и методы уменьшения загрязнения окружающей среды. Для закрепления изученного материала предлагается большое количество вопросов для самоконтроля, а также приведен краткий экологический словарь, который поможет читателю освоить все многообразие предметной терминологии.

Суворова Галина Михайловна.
Адаптивные информационные и коммуникационные технологии в управлении средой обитания : учебное пособие для спо / Г. М. Суворова. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 210 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/544588 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-15192-3 : 979.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 502(075.32)

Аннотация: Курс содержит разделы, в которых рассмотрены следующие вопросы: информационные технологии и экологические проблемы, мониторинг состояния окружающей среды, экологическая безопасность, управление качеством окружающей среды, влияние состояния окружающей среды на здоровье человека. Рассматриваются основные понятия, методы информационных технологий управления средой обитания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Курс предназначен для студентов, преподавателей, специалистов в области управления и охраны окружающей среды.

Солодовников Ю. Л.
Основы профилактики : учебное пособие для спо / Солодовников Ю. Л. - 8-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 292 с. - Книга из коллекции Лань - Медицина. - ISBN 978-5-507-49078-3.

УДК: 61

Аннотация: Учебное пособие содержит обучающий материал эффективного общения со слушателями и пациентами для использования в профилактической работе среднего медицинского персонала в школах здоровья, при проведении санитарного просвещения и воспитания среди различных групп населения, в том числе в группах риска.Структура пособия составлена в соответствии с программой раздела ПМ 01. Сестринское обеспечение профилактических мероприятий МДК 01.02 Основы профилактики. Кроме теоретического материала в пособие включены перечень вопросов и 100 тестов для итоговой проверки полученных знаний, охватывающих основной круг вопросов, полученных при изучении дисциплины на втором курсе. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для подготовки студентов среднего профессионального образования по специальности «Сестринское дело», а также может оказать помощь в профилактической работе медицинских сестер врача общей практики (семейного врача).

Сазонов Эдуард Владимирович.
Экология городской среды : учебное пособие для спо / Э. В. Сазонов. - 3-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 299 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538971 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-16236-3 : 1309.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 711(075.32)

Аннотация: В учебном пособии приведены основные источники загрязнения города как среды обитания человека, описана его экологическая модель. Даны классификация загрязнителей и критерии оценки качества окружающей природной среды. Представлены основные мероприятия, позволяющие предотвратить или уменьшить загрязнение атмосферы и водных объектов города, грунтов и почв городских территорий. Рассмотрены вопросы правового законодательства и нормативной базы регулирования городской среды, мониторинга состояния атмосферы, управления твердыми бытовыми отходами. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по направлению "Строительство".

Рубина Елена Александровна.
Микробиология, физиология питания, санитария : Учебное пособие / Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова. - 2. - Москва : Издательство "ФОРУМ", 2024. - 240 с. - (Среднее профессиональное образование). - Среднее профессиональное образование. - ISBN 978-5-00091-480-9. - ISBN 978-5-16-102836-0. - ISBN 978-5-16-013287-7.

УДК: 613(075.32)

Аннотация: В учебнике изложены основы микробиологии а также новые научные и нормативные данные в области физиологии питания гигиены и санитарии. Освещены современные представления о рациональном питании о физиологических потребностях человека в пищевых веществах и энергии о диетическом и лечебно-профилактическом питании. Рассмотрены вопросы профилактики кишечных инфекций и пищевых отравлений санитарно-гигиенические требования к условиям производства хранения реализации к качеству и безопасности продукции общественного питания.

Рождественская Лада Николаевна.
Гостеприимство и сервис в индустрии питания : Учебное пособие / Новосибирский государственный технический университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 179 с. - (Среднее профессиональное образование). - Среднее профессиональное образование. - ISBN 978-5-16-016163-1. - ISBN 978-5-16-109105-0.

УДК: 642(075.32)

Аннотация: В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг рассматривается организация различных видов обслуживания освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации.

Родионов Анатолий Иванович.
Охрана окружающей среды: процессы и аппараты защиты гидросферы : учебник для спо / А. И. Родионов, В. Н. Клушин, В. Г. Систер. - 5-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 283 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/539946 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-06147-5 : 999.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 502(075.32)

Аннотация: В настоящем учебнике изучаются вопросы экологической безопасности гидросферы. Изложены основы использования воды в оборотных и замкнутых системах водоснабжения предприятий, а также механические, химические, физико-химические, биохимические и термические методы удаления растворимых и нерастворимых загрязняющих примесей из производственных сточных вод. Вопросы для повторения в конце каждой главы помогут закрепить полученные знания.

Родионов Анатолий Иванович.
Охрана окружающей среды: процессы и аппараты защиты атмосферы : учебник для спо / А. И. Родионов, В. Н. Клушин, В. Г. Систер. - 5-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 201 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/539945 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-11948-0 : 939.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 502(075.32)

Аннотация: В настоящем учебнике изучаются вопросы экологической безопасности атмосферы. Рассматриваются методы и технологические процессы очистки газов от аэрозолей, газообразных и парообразных загрязнений. Вопросы для повторения в конце каждой главы помогут закрепить полученные знания.

Павлова Елена Ивановна.
Экология : учебник и практикум для спо / Е. И. Павлова, В. К. Новиков. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 167 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538289 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-17233-1 : 819.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 504(075.32)

Аннотация: В курсе излагаются общие вопросы экологии, представлен понятийный аппарат. Большое внимание уделено глобальным экологическим проблемам и усилиям государств мира по их решению. Показана связь экологии и здоровья человека. Содержит практикум с практическими заданиями по каждой теме курса. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по инженерно-техническим специальностям.

Павлова Е. И.
Общая экология и экология транспорта : учебник и практикум / Е. И. Павлова, В. К. Новиков. - 7-е изд. ; пер. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 416 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 978-5-534-16735-1. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 504(075.32)

Аннотация: В учебнике излагаются общие вопросы экологии и специфические аспекты экологии транспорта. Представлен понятийный аппарат. Большое внимание уделено глобальным экологическим проблемам и усилиям государств мира по их решению. Показана связь экологии и здоровья человека. Основной акцент в книге сделан на влияние транспортно-дорожного комплекса на окружающую среду и управление экологической деятельностью. Подробно рассмотрены мероприятия по повышению экологичности транспортных средств и экозащитные технологии. Содержит практикум с практическими заданиями по каждой главе учебника. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования транспортного профиля. Может быть полезен магистрам и специалистам транспортной отрасли. Представляет интерес для научных и практических работников транспортных организаций.