Электронный каталог Фундаментальной библиотеки ННГУ им. Н.И. Лобачевского

Гукова Ольга Николаевна (Академия труда и социальных отношений).
Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса : Учебное пособие / Академия труда и социальных отношений. - 1. - Москва : Издательство "ФОРУМ", 2025. - 160 с. - (Среднее профессиональное образование). - Среднее профессиональное образование. - ISBN 978-5-00091-716-9. - ISBN 978-5-16-112687-5 (электр. издание). - ISBN 978-5-16-015585-2 (ISBN соиздателя).

УДК: 338.4(075.8)

Аннотация: В учебном пособие изложены основные подходы к организации и планированию деятельности сервисных предприятий вопросы организации производственных процессов выполнения услуг проблемы сервисного обслуживания клиентов управления качеством услуг организации и нормирования труда а также особенности проектирования бизнес-процессов в сфере услуг. Материалы пособия могут быть использованы как при традиционной линейной форме обучения так и при модульном обучении. Вопросы для самоконтроля приведенные в конце каждой темы позволят студентам использовать его при самостоятельной работе и подготовке к зачетам и экзаменам. Для студентов средних профессиональный учреждений обучающихся по сервисным специальностям.

Тарханова Н. П.
Организация туристской индустрии: таймшерный отдых в мировой индустрии владения отдыхом : учебное пособие для вузов / Тарханова Н. П.,Бай Т. В.; Тарханова Н. П. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 88 с. - Книга из коллекции Лань - Сервис и туризм. - ISBN 978-5-507-49318-0.

УДК: 338.48

Аннотация: В учебном пособии, составленном в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта вузов, изложены основополагающие понятия теории и практики мировой индустрии владения отдыхом. Рассматриваются инфраструктура таймшерных средств размещения, стандарты обслуживания и вопросы управления таймшером, в том числе: маркетинг, менеджмент компаний по управлению курортами, организация продаж курортных услуг.

Селиванов Виктор Вениаминович.
Туристские ресурсы региона. Крым : учебник для вузов / В. В. Селиванов. - Москва : Юрайт, 2024. - 195 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/544528 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-14798-8 : 919.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 338.48(075.8)

Аннотация: В настоящем курсе рассматриваются вопросы, касающиеся ряда теоретических и практических проблем, связанных с изучением возможного направления формирования инновационных проектов, направленных на развитие туристской и экскурсионной деятельности предприятий туристско-рекреационной комплекса Республики Крым. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс может быть полезным для студентов, изучающих туристскую деятельность, преподавателям вузов различных форм обучения для подготовки специалистов индустрии гостеприимства и туризма, а также широкому кругу читателей, интересующихся крымским регионом и вопросами перспективного развития туризма.

Резник Галина Александровна (Пензенский государственный университет архитектуры и строительства).
Сервисная деятельность : Учебник / Пензенский государственный университет архитектуры и строительства. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 202 с. - (Высшее образование: Бакалавриат). - ВО - Бакалавриат. - ISBN 978-5-16-005710-1. - ISBN 978-5-16-101214-7 (электр. издание).

УДК: 338.46(075.8)

Аннотация: В учебнике раскрываются основные понятия основополагающие для сервисной деятельности: сервис потребность услуга сервисная информация сервисный маркетинг. Особое внимание уделено особенностям развития современного сервисного обслуживания — информационному сервису этике и психологии сервисной деятельности. Для студентов бакалавриата обучающихся по направлению подготовки 43.01.01 «Сервис» а также 38.03.02 «Менеджмент».

Рассохина Татьяна Васильевна.
Менеджмент туристских дестинаций : учебник и практикум для вузов / Т. В. Рассохина. - 3-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 217 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/531331 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-16585-2 : 999.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 338.48(075.8)

Аннотация: Курс ориентирован на формирование углубленного представления об управлении объектами туристической деятельности, территориальными туристско-рекреационными системами — дестинациями различного масштаба. Содержание курса отражает основные аспекты менеджмента и маркетинга туристских дестинаций и туристских территорий регионального и муниципального уровней. Весь материал базируется на принципах устойчивого развития туризма и политике РФ в этой области. Курс в полной мере отвечает требованиям, предъявляемым к учебно-методическим материалам в рамках компетентностного подхода к обучению. Все разделы содержат практические примеры — кейсы и контрольные вопросы, направленные на формирование конкретных компетенций. Рассматриваются примеры как из зарубежного опыта, так и из практики отечественных органов управления туризмом. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим и социально-экономическим направлениям.

Отнюкова Маринэ Сельбертовна.
Социологические исследования в туризме : учебное пособие для вузов / М. С. Отнюкова, Т. В. Черевичко. - Москва : Юрайт, 2024. - 96 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/544381 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-14461-1 : 379.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 379.85(075.8)

Аннотация: Пособие посвящено теоретическим и практическим вопросам социологического исследования в туризме. Рассматривается становление социологии туризма, исследования российских ученых. Интерпретируются понятия «туризм» и «турист» в контексте социально-конструктивисткой методологии. Анализируются основные социально-экономические факторы воздействия туризма на окружающую среду и социум (мода в туризме, взаимодействия туристов и местных жителей, пространственная мобильность). Приводятся основные принципы, этапы и классификация социологических исследований в туризме. Показана специфика социологической информации в туризме и требования к программе исследования. Описаны основные методы сбора социологической информации и практическое применение результатов. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Издание предназначено для слушателей магистерских программ направление подготовки «Туризм».

Николенко П. Г.
Организация обслуживания в сфере гостеприимства : учебник для вузов / Николенко П. Г.,Ефремова М. В.; Ефремова М. В. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 548 с. - Книга из коллекции Лань - Сервис и туризм. - ISBN 978-5-507-48342-6.

УДК: 640.4

Аннотация: Сфера услуг и сервиса является важным элементом любого общества, она отражает качество жизни населения страны. Данный учебник содержит различного вида лекции, включая обзорные, аналитические и интерактивные, по актуальным вопросам организации обслуживания в сфере гостеприимства и туристического сервиса. Структура изложения материала представлена с позиций практико-ориентированного подхода. Его главная цель — научить студентов предвидеть пути развития изучаемых событий в сфере гостеприимства, решать ситуационные задачи клиентского сервиса и рационально действовать в стандартных и нестандартных условиях обслуживания клиентов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим направлениям подготовки, по направлению «Сервис и туризм», их преподавателей, а также практических специалистов гостиничного дела и туризма.

Морозов Михаил Анатольевич.
Экономика организаций сферы туризма : учебник для вузов / М. А. Морозов, Н. С. Морозова. - 6-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 304 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/539881 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-15216-6 : 1329.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 338.48(075.8)

Аннотация: В учебнике рассматриваются ключевые аспекты экономики туризма, изучаются закономерности функционирования и развития туристского рынка, специфика экономического управления предприятиями индустрии туризма, экономика гостиничных предприятий. Рассмотрено принятие экономически обоснованных решений на предприятиях индустрии туризма и гостиничного бизнеса, оценка эффективности деятельности предприятий туриндустрии. Учебный материал четко систематизирован, отражает современные подходы к изучению предмета, написан в доступной для понимания форме.

Можаева Нина Георгиевна (Российский государственный гуманитарный университет РГГУ).
Индустрия гостеприимства. Практикум : Учебно-методическая литература / Российский государственный гуманитарный университет РГГУ. - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 113 с. - (Высшее образование: Бакалавриат). - ВО - Бакалавриат. - ISBN 978-5-16-016990-3. - ISBN 978-5-16-109571-3 (электр. издание).

УДК: 379.85(075.8)

Аннотация: В учебно-методическом пособии рассмотрено одно из направлений индустрии гостеприимства — гостиничная деятельность. Задания разработаны в целях проведения практических и семинарских занятий со студентами всех форм обучения. Соответствует федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования последнего поколения. Предназначено для студентов высших учебных заведений обучающихся по направлениям подготовки «Гостиничное дело» «Сервис» «Туризм» (бакалавриат). Также может быть использовано студентами колледжей слушателями центров и институтов дополнительного профессионального образования.

Михайлова Н. К.
История гостеприимства : учебное пособие для вузов / Михайлова Н. К. - 3-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 92 с. - Книга из коллекции Лань - Сервис и туризм. - ISBN 978-5-507-50366-7.

УДК: 338.48

Аннотация: Предлагаемое учебное пособие включает изложение 10 наиболее важных тем курса «История гостеприимства». Акцент автором сделан на понимании причинно-следственных связей в становлении таких сфер, как туризм (путешествия) и гостиничный сервис, что позволяет проследить основные закономерности развития указанных сфер, начиная с древности и заканчивая современностью. Пособие призвано не только содействовать усвоению основных характеристик становления и развития гостеприимства в разные исторические эпохи, но и сформировать у обучающихся навыки профессионального использования исторического опыта в межкультурных коммуникациях, что будет способствовать формированию у них толерантного поведения при оказании сервисных услуг. Учебное пособие предназначено в первую очередь для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки «Сервис», «Туризм» и «Гостиничное дело». Но также будет интересно широкому кругу читателей, только вступающих на тропу путешествий или уже давно являющихся завзятыми туристами.

Кулакова Наталия Ивановна.
Технология и организация экскурсионных услуг : учебное пособие для вузов / Н. И. Кулакова, Т. В. Ганина ; под редакцией Н. И. Кулаковой. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 127 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/542541 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-11353-2 : 459.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 379.851(075.8)

Аннотация: В содержание учебно-методического пособия включен теоретический и практический материал, который направлен на овладение основными знаниями, умениями и компетенциями, необходимыми для профессиональной деятельности экскурсовода. Пособие направлено на овладение студентами способами проектирования и разработки экскурсий, оформления различной документации, на формирование умений выстраивать взаимодействие и общение с экскурсантами с учетом их особенностей, потребностей и предпочтений. Издание содержит практические задания, которые помогут усвоить теоретический материал, экскурсионная практика приводится на объектах конкретного региона (г. Рязань). Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высшего профессионального образования, обучающихся по программам бакалавриата по направлению подготовки «Туризм» и «География» (профиль подготовки «Рекреационная география и туризм»), также будет полезно экскурсоводам.

Операционный менеджмент в сфере туризма и гостеприимства : Учебник / Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 413 с. - (Высшее образование (Финансовый университет)). - Профессиональное образование. - ISBN 978-5-16-018510-1. - ISBN 978-5-16-111510-7.

УДК: 338.48(075.8)

Аннотация: В учебнике раскрываются базовые понятия и рассматриваются современные направления развития операционного управления в сфере туризма и гостеприимства сущность бизнес-процессов аспекты формирования операционной стратегии изучаются операционные основы формирования туристского и гостиничного продуктов спектр дополнительных услуг анализируются практические примеры. Приводятся также вопросы и задания для самоконтроля и рекомендуемая литература.

Операционный менеджмент в сфере туризма и гостеприимства : Учебник / Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 413 с. - (Высшее образование (Финансовый университет)). - Профессиональное образование. - ISBN 978-5-16-018510-1. - ISBN 978-5-16-111510-7.

УДК: 338.48(075.8)

Аннотация: В учебнике раскрываются базовые понятия и рассматриваются современные направления развития операционного управления в сфере туризма и гостеприимства сущность бизнес-процессов аспекты формирования операционной стратегии изучаются операционные основы формирования туристского и гостиничного продуктов спектр дополнительных услуг анализируются практические примеры. Приводятся также вопросы и задания для самоконтроля и рекомендуемая литература.

Кирьянова Лилия Геннадьевна.
Маркетинг и брендинг туристских дестинаций : учебное пособие для вузов / Л. Г. Кирьянова. - Москва : Юрайт, 2024. - 264 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/537625 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-9916-9266-3 : 1179.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 338.48(075.8)

Аннотация: Пособие посвящено вопросам маркетинга и брендинга туристских дестинаций. Представлены современные модели и теории бренда, имиджа и позиционирования дестинации. Рассмотрено потребительское поведение туриста в процессе принятия решения о поездке. Определены основные подходы и правила стратегического маркетингового планирования развития дестинации.

Егоренков Леонид Иванович (Государственный Университет Просвещения).
Внутренний туризм : Учебное пособие / Государственный Университет Просвещения. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 193 с. - (Высшее образование). - ВО - Бакалавриат. - ISBN 978-5-16-017825-7. - ISBN 978-5-16-110828-4 (электр. издание).

УДК: 338.48(075.8)

Аннотация: В учебном пособии рассматриваются туристско-рекреационные ресурсы и туристско-рекреационный потенциал России география туристского спроса рекреация и туристская инфраструктура. Отмечены и охарактеризованы наиболее популярные туристско-рекреационные центры объекты и маршруты. Дается краткая характеристика перспективных туристско-рекреационных зон России показано место России в мировом экологическом туризме. Уделено внимание адаптационному потенциалу путешественника и туриста а также безопасности туризма. Предназначено для студентов обучающихся по рекреационному и туристскому профилям направления подготовки «Сервис и туризм». Может быть полезным учителям учащимся колледжей и широкому кругу читателей планирующих отдых в России.

Дехтярь Галина Максовна.
Стандартизация, сертификация, классификация в туристской и гостиничной индустрии : учебное пособие для вузов / Г. М. Дехтярь. - 5-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 397 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538380 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-15308-8 : 1679.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 338.486(075.8)

Аннотация: В данном курсе представлены самая полная и актуальная информация и терминология по туризму и гостеприимству, деловому и приключенческому туризму, выставочно-ярмарочным мероприятиям, активным видам туризма, отдыху детей и юношества, проектированию услуг (в том числе для инвалидов и маломобильных граждан) и информированию о них, по туристско-информационным центрам. Рассмотрены квалификационные требования к персоналу туристских фирм, экскурсионных бюро и организаций гидов-переводчиков, инструкторов-проводников, работников сферы гостиниц и общественного питания. В издании рассмотрены вопросы стандартизации в сфере туризма и гостеприимства, понятие стандарта организации как основы обеспечения качества оказываемых услуг и развития сетевых предприятий, приведена классификация объектов туристской индустрии: гостиниц и иных средств для размещения туристов, пляжей и горнолыжных трасс, а также квалификационные требования к персоналу туристских организаций, гостиниц, к сотрудникам организаций, оказывающих услуги активного туризма системы ГОСТ Р, перечислены особенности обслуживания маломобильных групп населения. Законодательство приведено по состоянию на март 2022 г. Курс подготовлен для студентов бакалавриата и магистратуры, обучающимся по направлениям подготовки «Сервис», «Туризм», «Менеджмент в туризме», «Менеджмент в индустрии гостеприимства», «Гостиничное дело», а также работникам туристской отрасли, отделов туризма администраций краев и областей.

Ветитнев Александр Михайлович.
Информационные технологии в туристской индустрии : учебник для вузов / А. М. Ветитнев, В. В. Коваленко, В. В. Коваленко. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 340 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/537752 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-07375-1 : 1459.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 338.48(075.8)

Аннотация: В курсе представлены основные материалы, связанные с внедрением информационных технологий в деятельность организаций сферы сервиса и туризма. Рассматриваются основы информационных технологий и информационных систем, приведена их авторская классификация. Представлены материалы о применении информационных технологий в туризме и индустрии гостеприимства. Особое внимание уделяется информационным системам в деятельности санаторно-курортных организаций. Приведены сведения о роли Интернета в информационном обеспечении предприятий сферы услуг, об электронной коммерции, системах связи, оргтехнике.

Васюкова А. Т., Валентинова Н. И., Ливинская С. А.
Организация школьного питания : Учебное пособие / Васюкова А. Т., Валентинова Н. И., Ливинская С. А. - Москва : Русайнс, 2024. - 286 с. - ISBN 978-5-466-03572-8.

УДК: 641/642+338.439.4(075.8)

Аннотация: В учебном издании изложены основы организации питания школьников, основной понятийный аппарат, нормативные документы по организации питания и безопасности пищевых продуктов; показатели, формирующие основы рационов питания различных категорий школьников. Представлены требования к организации деятельности различных типов предприятий общественного питания с учетом современных требований обеспечению противоэпидемических мероприятий, снабжению основными группами пищевых продуктов, и их хранению и переработки. Приведены требования к оборудованию, условия и сроки хранения, размещения пищевых продуктов и скоропортящегося сырья, его рационального использования. Описаны методики, позволяющие соблюдать особенности технологии производства полуфабрикатов и блюд, сроки годности, правила хранения и обработки продуктов, максимально сохраняющие пищевую ценность сырья, гарантирующие безопасность готовой продукции. Для обучающихся в средних профессиональных образовательных учреждениях, студентов высших учебных заведений, а также специалистов в области общественного питания и пищевой промышленности.

Боголюбова Светлана Анатольевна.
Виды и тенденции развития туризма : учебное пособие для вузов / С. А. Боголюбова. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 202 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/533697 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-17765-7 : 949.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 379.85(075.8)

Аннотация: Курс расширяет представление о туризме как общественно значимом процессе. В нем обобщены теоретические знания о туристской деятельности, раскрываются основные составляющие туристской системы в их взаимосвязи. Отдельный раздел посвящен рассмотрению специальных видов туризма. Особенностью данного курса является наличие методических указаний к проведению практических занятий в форме кейсов, задач, направленных как на закрепление лекционного материала, так и на выработку практических навыков анализа тенденций развития туризма, формирование знаний о потенциале развития видов туризма. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, изучающих теорию и практику управления туристской деятельностью, специалистов и руководителей предприятий индустрии туризма.

Боголюбов Валерий Сергеевич.
Туристско-рекреационное проектирование. Оценка инвестиций : учебник и практикум для вузов / В. С. Боголюбов, С. А. Быстров, С. А. Боголюбова. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 256 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/537805 (дата обращения: 15.08.2024). - ISBN 978-5-534-06549-7 : 1149.00. - Текст : электронный // ЭБС "Юрайт".

УДК: 338.48(075.8)

Аннотация: В учебнике дано целостное системное представление об экономической оценке инвестиций в развитие туризма как составной части туристско-рекреационного проектирования. В нем представлены базовые теоретические положения, даны соответствующие практические рекомендации и примеры, методы расчета и статистические данные. Наиболее сложные аспекты иллюстрированы примерами и контрольными вопросами для самоконтроля.